Sýrové nočky smažené

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 šálku vody
• 1 plná lžíce tuhého másla nebo tuku
• 2 plné lžíce hrubé mouky
• sůl
• 4 větší vařené brambory
• 3 lžíce strouhaného sýra
• 3 vejce
• tuk na smažení

Postup

1. Vodu osolíme, přidáme do ní tuk a přivedeme ji k varu. Do vařící vody vsypeme mouku a vaříme na mírném ohni asi 3 minuty. Do polovychladlé hmoty přidáme postupně žloutky, sýr, strouhané brambory, které dobře zatřeme, a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Lžičkou omočenou v rozehřátém tuku vykrajujeme nočky a klepnutím o okraj kastrolu je vhazujeme do horkého tuku. Smažíme nejdříve prudce, pak plamen zmírníme a nočky dosmažíme. Tuku musí být vyšší vrstva, aby v něm nočky při smažení plavaly a nepřepaloval se.