Holubí maso

Holubí maso pochází z domácích holubů chovaných na maso (nejčastěji plemeno king nebo texan). Maso je tmavé, jemné, s intenzivní chutí připomínající kachnu, ale delikátnější. Jeden holub váží 300–500 g a považuje se za porci pro jednu osobu.

Holoubata se nejčastěji pečou vcelku při vysoké teplotě, grilují nebo dusí. Ve francouzské kuchyni jsou pigeonneau ceněnou pochoutkou. Maso se servíruje na růžovo — propečené vysychá.

V české kuchyni není holubí maso běžné, ale v některých restauracích a na farmářských trzích se dá sehnat.