Husí prsíčka

Husí prsíčka (magret) jsou prsa z husy — tmavé, šťavnaté maso s vrstvou podkožního tuku a kůží. Ve francouzské kuchyni se magret peče na pánvi kůží dolů, dokud tuk nevyteče a kůže nezíská křupavou texturu.

Maso se podává na růžovo (medium rare) — propečená husí prsa jsou suchá. Dobře se hodí marinovaná nebo kořeněná pěti kořením, s pomerančovou nebo brusinkovou omáčkou.

Husí prsa se dají i uzdit nebo z nich připravit prosciutto na husí způsob.