Čufty

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g hovězího zadního masa
• 2 plné lžíce sádla
• 4 plné lžíce rýže
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• paprika
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 žloutky z čerstvých vajec
• 1/8 l kyselé smetany
• voda dle potřeby

Postup

1. Maso umeleme a smícháme s přebranou, dobře opranou a okapanou rýží. Směs spojíme vejcem, osolíme, okořeníme a tvoříme z ní kouličky velikosti většího vlašského ořechu. Obalíme je v mouce a vložíme do kastrolu na 1 lžíci rozehřátého sádla. Přilijeme takové množství vody, aby čufty byly pouze zakryté a uvaříme je. Z druhé lžíce sádla a mouky uděláme světlou jíšku, horkou přilijeme do šťávy k čuftům, dobře promícháme a 10 minut povaříme. Čufty vybereme do nahřáté mísy, omáčku zalijeme větší částí kyselé smetany a krátce povaříme. Nakonec do ní přilijeme žloutky rozkvedlané ve zbytku smetany a omáčku odstavíme ihned z ohně, aby se žloutky nesrazily.

Přílohy

• Suchá vařená rýže, makaróny.