Kategorie:Marinády

Marinády jsou tekuté směsi pro namáčení masa, ryb nebo zeleniny před tepelnou úpravou. Obsahují kyselinu (ocet, citron, víno), olej, koření a bylinky. Marinování změkčuje maso, dodává mu chuť a prodlužuje údržnost. Typy marinád: vinaigrette (olejová), jogurtová (indická tandoori), sójová (asijská teriyaki), pivní (na grilování) a suchá (dry rub — sypká kořenicí směs).