Kategorie:Sičuánská kuchyně

Sičuánská kuchyně (též sečuánská) je jedna z osmi velkých tradičních škol čínské kuchyně, pocházející z provincie S'-čchuan. Proslulá je odvážným a komplexním kořeněním — charakteristický je málà efekt kombinující pálivost chilli s brnivou citlivostí sičuánského pepře. Typické pokrmy zahrnují mapo tofu, kung pao kuře, shuǐ zhǔ yú (ryba ve vroucím oleji), dandan nudle a hotpot. Sičuánská kuchyně patří k nejoblíbenějším čínským regionálním kuchyním na světě.