Kategorie:Divoká kuchyně
Z WikiFood Recepty
More actions
Divoká kuchyně (wild food, foraging) je směr vaření využívající volně rostoucí rostliny, houby, plody, byliny a jedlé květy z přírody. Jde o návrat k tradičním znalostem sběračů, které moderní gastronomie znovu objevuje. Typické suroviny zahrnují kopřivy, medvědí česnek, šťovík, bezové květy, šípky, plody trnky a divoké houby. Vaření z divokých rostlin vyžaduje důkladnou znalost botaniky — některé druhy mohou být jedovaté. Hnutí New Nordic Cuisine z divoké kuchyně čerpá výraznou inspiraci.