Jedle

Jedle - využití a zdravotní přínosy jedlových výhonků

Jedle je rod jehličnatých stromů, jehož mladé výhonky a pryskyřice nacházejí uplatnění v gastronomii, zejména v severské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 jaro🌍 Jedle se přirozeně vyskytují v lesích mírného pásma, zejména v Evropě a Severní Americe.

🥗 vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	1 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, A

Minerály

vápník, draslík, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Jedlové výhonky se používají k výrobě sirupů, likérů, octů a jako přísada do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní jedlové výhonky by měly být měkké, svěže zelené a bez známek hniloby.

📦 Skladování

Mladé výhonky je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dní.

🔄 Náhražky

Místo jedlových výhonků lze použít jiné jehličnaté výhonky, jako jsou borovice.

💚 Zdravotní přínosy

Jedlové výhonky obsahují antioxidanty a mohou podporovat imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jedle (Abies) je rod jehličnatých stromů, jehož mladé výhonky a pryskyřice nacházejí překvapivé uplatnění v moderní i tradiční kuchyni.

Jedlové výhonky

Čerstvé jarní výhonky jedle mají svěží, citrónově pryskyřičnou chuť. Sbírají se v květnu a červnu, dokud jsou měkké a světle zelené. V kuchyni se uplatňují ve formě:

• Jedlového sirupu – výhonky se vrství s cukrem a nechají macerovat na slunci 4–6 týdnů, vznikne aromatický sirup na palačinky, do jogurtu nebo čaje
• Jedlového likéru – macerát ve vodce nebo rumu s cukrem
• Piva – jedlové výhonky se používají při vaření speciálních piv (spruce beer), tradice sahá k původním obyvatelům Severní Ameriky
• Octů a olejů – jedlový ocet a aromatizovaný olej do salátových zálivek

Využití v moderní gastronomii

Šéfkuchaři severské kuchyně (New Nordic) začlenili jedlové výhonky do svých receptur. Používají se jako ozdoba pokrmů, přísada do zmrzliny, sorbetu a panna cotta. Sušené a mleté výhonky poslouží jako netradiční koření na ryby nebo drůbež.

Jedlový med

Takzvaný jedlový med je ve skutečnosti medovicový med – včely ho produkují z medovice mšic žijících na jedlích. Má tmavou barvu, výraznou chuť a vysoký obsah minerálních látek. Patří k nejceněnějším druhům medu.

Pryskyřice

Jedlová pryskyřice se historicky žvýkala jako přírodní žvýkačka. V malém množství aromatizuje likéry a experimentální pokrmy.