Maso v petrželovém "kabátě"
More actions
| Porce | 8 |
|---|---|
| Kategorie | Vepřové maso |
5-2 kg vepřového plecka
hořčice
strouhanka
2 svazky petrželky
1 polévkové lžíce sušeného tymiánu
4-5 stroužků česneku
sůl
černý čerstvě mletý pepř † Ř Maso pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a osu- šíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pak celý špalík potřžeme ze všech stran solí
pepřem (kdo má rád pikantnější chutě
může použít také trošku chilli nebo pálivé papriky) a hořčicí. Stejně vhodná je jak plnotučná
tak nějaká pikantnější – třeba dijonská nebo křenová. Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky
opláchnutou
okapanou a najem- no nasekanou petrželkou
oloupanými a prolisova- nými stroužky česneku a tymiánem.
2. Pak celý špalík potřžeme ze všech stran solí, pepřem (kdo má rád pikantnější chutě, může použít také trošku chilli nebo pálivé papriky) a hořčicí.
3. Stejně vhodná je jak plnotučná, tak nějaká pikantnější třeba dijonská nebo křenová.
4. Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky, opláchnutou, okapanou a najemno nasekanou petrželkou, oloupanými a prolisovanými stroužky česneku a tymiánem.
5. Vezmeme ohnivzdornou mísu nebo pekáč se silnějšími stěnami, nádobu pořádně vytřeme rostlinným olejem a vložíme do ní máslo.
6. Povrch masa pak rovnoměrně potřeme strouhankovou směsí a dáme do rozpálené trouby zapéct přibližně na 1,5–2 hodiny.
7. Čas od času podléváme trochou vody a vypečenou šťávou z masa.
8. Pečeni přitom propícháme na několika místech, jakmile z ní začne vytékat světlá šťáva, je maso hotové.
9. Vyjmeme maso z trouby a necháme ho ještě tak 10 minut odpočinout.
10. Pak ho opatrně naporcujeme a podáváme s bramborami vařenými nebo pečenými ve slupce a zelemninovým salátem.
11. Maso v petrželovém "kabátě" lze samozřejmě podávat i studené jako nářez.
12. Milovníci zvlášť ostrých dobrot mohou promíchat strouhanku s nemletým červeným či zeleným pepřem.
13. - 5 0 .
14. + 0 " A d
Ingredience
editovat- Na 8 porcí: 1
- 5-2 kg vepřového plecka
- hořčice
- strouhanka
- 2 svazky petrželky
- 1 polévkové lžíce sušeného tymiánu
- 4-5 stroužků česneku
- sůl
- černý čerstvě mletý pepř † Ř Maso pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a osu- šíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pak celý špalík potřžeme ze všech stran solí
- pepřem (kdo má rád pikantnější chutě
- může použít také trošku chilli nebo pálivé papriky) a hořčicí. Stejně vhodná je jak plnotučná
- tak nějaká pikantnější – třeba dijonská nebo křenová. Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky
- opláchnutou
- okapanou a najem- no nasekanou petrželkou
- oloupanými a prolisova- nými stroužky česneku a tymiánem.
Postup
editovatNa 8 porcí: 1,5- vepřového plecka, hořčice, strouhanka, 2 svazky petrželky, 1 polévkové lžíce sušeného tymiánu, 4-5 stroužků česneku, sůl, černý čerstvě mletý pepř Ř Maso pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pak celý špalík potřžeme ze všech stran solí, pepřem (kdo má rád pikantnější chutě, může použít také trošku chilli nebo pálivé papriky) a hořčicí. Stejně vhodná je jak plnotučná, tak nějaká pikantnější třeba dijonská nebo křenová. Část hořčice promícháme s asi deseti lžícemi strouhanky, opláchnutou, okapanou a najemno nasekanou petrželkou, oloupanými a prolisovanými stroužky česneku a tymiánem. Vezmeme ohnivzdornou mísu nebo pekáč se silnějšími stěnami, nádobu pořádně vytřeme rostlinným olejem a vložíme do ní máslo. Povrch masa pak rovnoměrně potřeme strouhankovou směsí a dáme do rozpálené trouby zapéct přibližně na 1,5–2 hodiny. Čas od času podléváme trochou vody a vypečenou šťávou z masa. Pečeni přitom propícháme na několika místech, jakmile z ní začne vytékat světlá šťáva, je maso hotové. Vyjmeme maso z trouby a necháme ho ještě tak 10 minut odpočinout. Pak ho opatrně naporcujeme a podáváme s bramborami vařenými nebo pečenými ve slupce a zelemninovým salátem. Maso v petrželovém "kabátě" lze samozřejmě podávat i studené jako nářez. Milovníci zvlášť ostrých dobrot mohou promíchat strouhanku s nemletým červeným či zeleným pepřem. - 5 0 . + 0 " A d