Jahodová pěna s ovocem

Recept na jahodová pěna s ovocem

Porce	4
Kategorie	Jahodové dobroty, Koktejly

Ingredience

Na 4 porce: 800 g jahod
5 plátků bílé želatiny
5 žloutků
160 g krystalového cukru
125 ml sherry
2 lžíce pomerančového likéru
250 ml šlehačky
4 pomeranče
lístk ymeduňky lékařské a mletá skořice na ozdobení - † Á Nejprve očistíme
omyjeme a odstopkujeme 300 g jahod
z nich umixujeme pyré. Mezitím namočíme plátky želatiny do studené vody. Žloutky spolu se 100 g cukru utřeme v horké vodní lázni do hustého krému. Ten pak ponoříme do studené vodní lázně a mícháme
dokud nevychladne. Jahodové pyré doplníme sherry tak
aby ho bylo 350 ml
promísíme a pak pyré vmícháme do žloutkového krému. Želatinu lehce vymačkáme a necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni. Poté ji vmícháme do krému. Jakmile zjistíme
že hmota začíná želírovat
vmícháme i šlehačku
kterou jsme ušlehali dotuha. Poté krém uložíme na 4 hodiny chladit. Zbývající jahody těsně před podáváním očistíme
zbavíme stopek
na sítu pod tekoucí vodou propláchneme a necháme okapat. Pak je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme.

Postup

1. Na 4 porce: 800 g jahod, 5 plátků bílé želatiny,

5 žloutků, 160 g krystalového cukru, 125 ml sherry, 2 lžíce pomerančového likéru, 250 ml šlehačky, 4 pomeranče, lístk ymeduňky lékařské a mletá skořice na ozdobení - Á Nejprve očistíme, omyjeme a odstopkujeme 300 g jahod, z nich umixujeme pyré.
2. Mezitím namočíme plátky želatiny do studené vody.
3. Žloutky spolu se 100 g cukru utřeme v horké vodní lázni do hustého krému.
4. Ten pak ponoříme do studené vodní lázně

a mícháme, dokud nevychladne.
5. Jahodové pyré doplníme sherry tak, aby ho bylo 350 ml, promísíme a pak pyré vmícháme do žloutkového krému.
6. Želatinu lehce vymačkáme a necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni.
7. Poté ji vmícháme do krému.
8. Jakmile zjistíme, že hmota začíná želírovat, vmícháme i šlehačku, kterou jsme ušlehali dotuha.
9. Poté krém uložíme na 4 hodiny chladit.
10. Zbývající jahody těsně před podáváním očistíme, zbavíme stopek, na sítu pod tekoucí vodou propláchneme a necháme okapat.
11. Pak je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme.
12. Oloupeme kůru z pomerančů i jednotlivé měsíčky.
13. Ovoce naaranžujeme na talíře, posypeme cukrem, pokapeme pomerančovým likérem a necháme chvilku odpočinout.
14. Nakonec lžící vykrajujeme z vychlazeného krému noky, které klademe k ovoci na jednotlivé talíře, ozdobíme lístky meduňky, posypeme mletou skořicí nebo skořicovým cukrem a servírujeme.
15. Chutnou dekorací tohoto dezertu může být rovněž strouhaný kokos, plátky mandlí nebo oloupané pistáciové ořechy.
16. 2 2 0 , 4 - 2 - 1 0 1

Ingredience

Na 4 porce: 800 g jahod
5 plátků bílé želatiny
5 žloutků
160 g krystalového cukru
125 ml sherry
2 lžíce pomerančového likéru
250 ml šlehačky
4 pomeranče
lístk ymeduňky lékařské a mletá skořice na ozdobení - † Á Nejprve očistíme
omyjeme a odstopkujeme 300 g jahod
z nich umixujeme pyré. Mezitím namočíme plátky želatiny do studené vody. Žloutky spolu se 100 g cukru utřeme v horké vodní lázni do hustého krému. Ten pak ponoříme do studené vodní lázně

a mícháme

dokud nevychladne. Jahodové pyré doplníme sherry tak
aby ho bylo 350 ml
promísíme a pak pyré vmícháme do žloutkového krému. Želatinu lehce vymačkáme a necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni. Poté ji vmícháme do krému. Jakmile zjistíme
že hmota začíná želírovat
vmícháme i šlehačku
kterou jsme ušlehali dotuha. Poté krém uložíme na 4 hodiny chladit. Zbývající jahody těsně před podáváním očistíme
zbavíme stopek
na sítu pod tekoucí vodou propláchneme a necháme okapat. Pak je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme.

Postup

Na 4 porce: 800 g jahod, 5 plátků bílé želatiny, 5 žloutků, 160 g krystalového cukru, 125 ml sherry, 2 lžíce pomerančového likéru, 250 ml šlehačky, 4 pomeranče, lístk ymeduňky lékařské a mletá skořice na ozdobení - Á Nejprve očistíme, omyjeme a odstopkujeme 300 g jahod, z nich umixujeme pyré. Mezitím namočíme plátky želatiny do studené vody. Žloutky spolu se 100 g cukru utřeme v horké vodní lázni do hustého krému. Ten pak ponoříme do studené vodní lázně a mícháme, dokud nevychladne. Jahodové pyré doplníme sherry tak, aby ho bylo 350 ml, promísíme a pak pyré vmícháme do žloutkového krému. Želatinu lehce vymačkáme a necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni. Poté ji vmícháme do krému. Jakmile zjistíme, že hmota začíná želírovat, vmícháme i šlehačku, kterou jsme ušlehali dotuha. Poté krém uložíme na 4 hodiny chladit. Zbývající jahody těsně před podáváním očistíme, zbavíme stopek, na sítu pod tekoucí vodou propláchneme a necháme okapat. Pak je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Oloupeme kůru z pomerančů i jednotlivé měsíčky. Ovoce naaranžujeme na talíře, posypeme cukrem, pokapeme pomerančovým likérem a necháme chvilku odpočinout. Nakonec lžící vykrajujeme z vychlazeného krému noky, které klademe k ovoci na jednotlivé talíře, ozdobíme lístky meduňky, posypeme mletou skořicí nebo skořicovým cukrem a servírujeme. Chutnou dekorací tohoto dezertu může být rovněž strouhaný kokos, plátky mandlí nebo oloupané pistáciové ořechy. 2 2 0 , 4 - 2 - 1 0 1