Jahodová pěna s ovocem

Lehký jahodový dezert s nadýchaným krémem ze šlehačky a želatiny, ozdobený čerstvým ovocem. Ideální letní pochoutka.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 240 min👥 4 porce🔥 320 kcal📊 střední🌿 léto🌎 Mezinárodní

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

800 g jahod

5 plátků bílé želatiny 5 žloutků 160 g krystalového cukru 125 ml sherry 2 lžíce pomerančového likéru 250 ml šlehačky 4 pomeranče lístky meduňky lékařské na ozdobení

mletá skořice na ozdobení

Postup

Nejprve očistíme, omyjeme a odstopkujeme 300 g jahod, z nichž umixujeme pyré.

Mezitím namočíme plátky želatiny do studené vody. Žloutky spolu se 100 g cukru utřeme v horké vodní lázni do hustého krému. Ten pak ponoříme do studené vodní lázně a mícháme, dokud nevychladne. Jahodové pyré doplníme sherry tak, aby ho bylo 350 ml, promícháme a pak pyré vmícháme do žloutkového krému. Želatinu lehce vymačkáme a necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni, poté ji vmícháme do krému. Jakmile hmota začne želírovat, vmícháme i šlehačku, kterou jsme ušlehali dotuha. Krém uložíme na 4 hodiny chladit. Zbývající jahody těsně před podáváním očistíme, zbavíme stopek, propláchneme na sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat.

Pak je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete přidat do krému trochu vanilkového extraktu.

Výživové hodnoty na porci

320 kcalKalorie

6 gBílkoviny

18 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.