Vánočka s madlemi a rozinkami
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Cukroví, Jiné pečení |
100 g cukru
150 g másla
4 žloutky
50 g droždí
100 g mandlí
100 g rozinek
mléka
sůl
1 vanilkový cukr
tuk na pečení 3 8 + + ö Lžíci
2. Kvásek necháme vzejít na teplém místě.
3. Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr, vanilkový cukr, tuk a nakonec do něj rozkvedláme žloutky.
4. Připravenou směs nalijeme do mísy na mouku a přidáme kvásek.
5. Vařečkou těsto spojíme a důkladně vymícháme, až se v něm tvoří bublinky.
6. Potom těsto dáme na vál a ještě je rukama propracujeme tak, až se nechytá ani na ruce, ani na podložku.
7. Necháme 3 hodiny kynout na teplém místě.
8. Vykynuté těsto rozdělíme na osm dílů, z nichž vyválíme stejně silné prameny.
9. Spodní část vánočky pleteme ze čtyř pramenů, vždy od středu ke kraji.
10. Upletený cop přeneseme na tukem vymazaný plech.
11. Hřbetem ruky uděláme doprostřed copu rýhu, do které nasypeme část spařených a oloupaných mandlí a předem namočených rozinek (dobré jsou namočené v rumu)Do rýhy pak posadíme další cop, který upleteme ze tří pramenů stejně, jako se zaplétá cop z vlasů.
12. Opět uděláme hřbetem ruky do těsta rýhu, nasypeme do ní mandle a rozinky.
13. Poslední díl těsta rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme dva tenké prameny, které stočíme a položíme na rýhu.
14. Prameny musí být tak dlouhé, aby se daly podsunout pod celou vánočku.
15. Tu posypeme mandlemi a aby se nám při pečení nerozpadla, zapíchneme do ní asi čtyři špejle.
16. Ještě ji necháme asi hodinu dokynout na plechu v teplém místě a nakonec ji potřeme rozšlehaným žloutkem.
17. Dáme ji do předem vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu a půl.
18. Nejdříve pečeme zprudka, asi po deseti minutách teplotu snížíme a pečeme zvolna.
19. Když zezlátne, přikryjeme ji mastným papírem a zvolna dopečeme.
20. Jak poznáme, že je vánočka hotová? Píchneme do ní špejlí a špejle zůstane po vyjmutí z těsta suchá.
21. Hotovou vánočku necháme vychladnout, vyjmeme špejle a nakonec posypeme práškovým cukrem.% .
22. + - 0 3 .
23. 2
Ingredience
editovat- 750 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 150 g másla
- 4 žloutky
- 50 g droždí
- 100 g mandlí
- 100 g rozinek
- mléka
- sůl
- 1 vanilkový cukr
- tuk na pečení 3 8 + + ö Lžíci
Postup
editovatcukru rozetřeme s droždím, přidáme 2 lžíce mouky a 2 lžíce mléka. Kvásek necháme vzejít na teplém místě. Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr, vanilkový cukr, tuk a nakonec do něj rozkvedláme žloutky. Připravenou směs nalijeme do mísy na mouku a přidáme kvásek. Vařečkou těsto spojíme a důkladně vymícháme, až se v něm tvoří bublinky. Potom těsto dáme na vál a ještě je rukama propracujeme tak, až se nechytá ani na ruce, ani na podložku. Necháme 3 hodiny kynout na teplém místě. Vykynuté těsto rozdělíme na osm dílů, z nichž vyválíme stejně silné prameny. Spodní část vánočky pleteme ze čtyř pramenů, vždy od středu ke kraji. Upletený cop přeneseme na tukem vymazaný plech. Hřbetem ruky uděláme doprostřed copu rýhu, do které nasypeme část spařených a oloupaných mandlí a předem namočených rozinek (dobré jsou namočené v rumu)Do rýhy pak posadíme další cop, který upleteme ze tří pramenů stejně, jako se zaplétá cop z vlasů. Opět uděláme hřbetem ruky do těsta rýhu, nasypeme do ní mandle a rozinky. Poslední díl těsta rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme dva tenké prameny, které stočíme a položíme na rýhu. Prameny musí být tak dlouhé, aby se daly podsunout pod celou vánočku. Tu posypeme mandlemi a aby se nám při pečení nerozpadla, zapíchneme do ní asi čtyři špejle. Ještě ji necháme asi hodinu dokynout na plechu v teplém místě a nakonec ji potřeme rozšlehaným žloutkem. Dáme ji do předem vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu a půl. Nejdříve pečeme zprudka, asi po deseti minutách teplotu snížíme a pečeme zvolna. Když zezlátne, přikryjeme ji mastným papírem a zvolna dopečeme. Jak poznáme, že je vánočka hotová? Píchneme do ní špejlí a špejle zůstane po vyjmutí z těsta suchá. Hotovou vánočku necháme vychladnout, vyjmeme špejle a nakonec posypeme práškovým cukrem.% . + - 0 3 . 2