Cibulová polévka na francouzský způsob I
More actions
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kuchyně | Francouzská |
masox
50 g másla
lžíci cukru
česnek
2 lžíce vinné octa
trochu sherry
hrnek bílého vína
sůl
pepř
olej
parmezán
zelená petr- želka
đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba 1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar. Na páv- vi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme
až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu.
2. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba
1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar.
3. Na pávvi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme, až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu.
4. Přidáme prolisovaný stroužek česneku a lžíci cukru.
5. Když cibule zkaramelizuje, přilijeme 2 lžíce červeného vinného octa a vaříme asi 2 minuty.
6. Cibuli posypeme moukou (1/3 hrnku) a zasmahneme.
7. Přilijeme půl hrnku sherry, hrnek bílého suchého vína a vývar a míchám pokud směs nezhoustne.
8. Osolíme, opepříme.
9. Pak snížíme teplotu a vaříme bez pokličky asi 25 minut.
10. Plátky bagety potřeme z obou stran prolisovyným stroužkem česneku ochuceným olejem.
11. Jednu stranu posypeme parmezánem.
12. Opečeme dokřupava na grilu či v troubě předehřáté na 200 °C.
13. Zapečené krajičky bagety
14. 3 2 , 1 Soupé a l'oignon 1 ; .
Ingredience
- Pro 4 osoby: 6 cibulí
- masox
- 50 g másla
- lžíci cukru
- česnek
- 2 lžíce vinné octa
- trochu sherry
- hrnek bílého vína
- sůl
- pepř
- olej
- parmezán
- zelená petr- želka
- đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba
1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar. Na páv- vi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme
- až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu.
Postup
Pro 4 osoby: 6 cibulí, masox, 50 g másla, lžíci cukru, česnek, 2 lžíce vinné octa, trochu sherry, hrnek bílého vína, sůl, pepř, olej, parmezán, zelená petrželka ; đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba 1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar. Na pávvi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme, až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu. Přidáme prolisovaný stroužek česneku a lžíci cukru. Když cibule zkaramelizuje, přilijeme 2 lžíce červeného vinného octa a vaříme asi 2 minuty. Cibuli posypeme moukou (1/3 hrnku) a zasmahneme. Přilijeme půl hrnku sherry, hrnek bílého suchého vína a vývar a míchám pokud směs nezhoustne. Osolíme, opepříme. Pak snížíme teplotu a vaříme bez pokličky asi 25 minut. Plátky bagety potřeme z obou stran prolisovyným stroužkem česneku ochuceným olejem. Jednu stranu posypeme parmezánem. Opečeme dokřupava na grilu či v troubě předehřáté na 200 °C. Zapečené krajičky bagety s roztaveným sýrem položíme na dno každého talíře, překlijeme polévkou a zdobíme petrželkou nebo natí jarní cibulky. 3 2 , 1 Soupé a l'oignon 1 ; .