Italské tiramisu
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Cukroví |
| Kuchyně | Italská |
2. Směs můžeme i umixovat.
3. Pak necháme chvilku odpočinout.
4. Mezitím vezmeme piškoty a jeden po druhém je namočíme podélně
(do poloviny) ve studené kávě.
5. Piškot otočíme
a ponoříme (opět z půlky) do Amaretta.
6. Namočené (nikoliv mokré) piškoty rozložíme na plech nebo do misky.
7. Co budeme dále potřebovat? Kromě cukrářských dlouhých piškotů a sýra Mascarpone si připravíme do nízké misky silnou kávu buď instantní, ale ještě lépe silnou presovanou.
8. Do druhé misky vlijeme likér nejlépe mandlové Amaretto.
9. Můžeme ho nahradit rumem, ale podruhé je nutno konstatovat není to ono.
10. Dále si připravíme žloutky a moučkový cukr.
11. Na mísu o rozměrech 20×30 centimetrů spotřebujeme jedno balení piškotů, asi čtyři žloutky, dva kelímky Mascarpone, tři lžíce moučkového cukru, přiměřeně likéru Amaretto a podle potřeby hořké kakao.
12. Nejprve připravíme silnou kávu nejlépe presso.
13. Necháme ji vychladnout.
14. Pak utřeme žloutky s cukrem.
15. Poté do směsi vmícháme Amaretto.
16. Všechny suroviny musejí mít stejnou teplotu, jinak se srazí.
17. Směs můžeme i umixovat.
18. Pak necháme chvilku odpočinout.
19. Mezitím vezmeme piškoty a jeden po druhém je namočíme podélně
(do poloviny) ve studené kávě.
20. Piškot otočíme
a ponoříme (opět z půlky) do Amaretta.
21. Namočené (nikoliv mokré) piškoty rozložíme na plech nebo do misky.
22. Potřeme směsí z cukru, žloutků a Mascarpone.
23. Nahoru položíme opět namočené piškoty
a zakryjeme krémem.
24. Nakonec do sítka dáme asi tři lžíce kvalitního kakaa, kterým dezert třeba přes šablonu s nápisem Tiramisu posypeme.
25. Můžeme
z papíru vystřihnout například hvězdičky, anebo další jiné zajímavé obrazce.
26. Dezert necháme několik hodin ztuhnout v chladu.
27. Krájíme ho napříč piškoty.
28. Vzhledem k tomu, že tiramisu obsahuje poměrně dost živočišných tuků (ve žloutcích a smetanovém sýru Mascarpone), lidé s vysokou hladinou krevního cholesterolu by si ho měli dopřát pouze občas a jen jako chuťovku.
29. Tento nepečený dezert smetanový krém s piškoty nevyžaduje náročnou přípravu, ale kvalitní suroviny.
30. Chceme-li si na něm skutečně pochutnat, nesmíme šetřit a musíme si obstarat originální ingredience.
31. Na tiramisu (jak uvádějí některé kuchařské knihy) bychom si měli sehnat především italský smetanový sýr Mascarpone.
32. Na českém trhu ho nabízejí některé supermarkety a specializované maloobchodní mlékárny.
33. Český výrobce ho dodává ve čtvrtkilovém balení
(v kelímku), a cena se pohybuje mezi třiceti až čtyřiceti korunami.
34. Italský produkt je pochopitelně dražší.
35. Podle zkušenosti z přípravy tiramisu pro Nedělní kanape dodejme, že jedno balení Mascarpone nestačí.
36. Tento smetanový sýr má výbornou chuť a tučnost se pohybuje okolo 50 %Mezi ostatními českými výrobky nemá konkurenci.
37. Některé recepty sice nepohrdnou zakysanou smetanou, nebo lučinou s mlékem, ale výsledná chuť prostě není "ono".
38. Šetřit bychom neměli ani při výběru piškotů.
39. Ony kulaté dětské sice mají rády děti a psi, ale do tiramisu se nehodí.
40. Opět dejme předmost originálnímu výrobku italské dlouhé piškoty jsou
41. - Tiramisu řş
Ingredience
editovat- musejí mít stejnou teplotu
Postup
editovatjinak se srazí. Směs můžeme i umixovat. Pak necháme chvilku odpočinout. Mezitím vezmeme piškoty a jeden po druhém je namočíme podélně (do poloviny) ve studené kávě. Piškot otočíme a ponoříme (opět z půlky) do Amaretta. Namočené (nikoliv mokré) piškoty rozložíme na plech nebo do misky. Co budeme dále potřebovat? Kromě cukrářských dlouhých piškotů a sýra Mascarpone si připravíme do nízké misky silnou kávu buď instantní, ale ještě lépe silnou presovanou. Do druhé misky vlijeme likér nejlépe mandlové Amaretto. Můžeme ho nahradit rumem, ale podruhé je nutno konstatovat není to ono. Dále si připravíme žloutky a moučkový cukr. Na mísu o rozměrech 20×30 centimetrů spotřebujeme jedno balení piškotů, asi čtyři žloutky, dva kelímky Mascarpone, tři lžíce moučkového cukru, přiměřeně likéru Amaretto a podle potřeby hořké kakao. Nejprve připravíme silnou kávu nejlépe presso. Necháme ji vychladnout. Pak utřeme žloutky s cukrem. Poté do směsi vmícháme Amaretto. Všechny suroviny musejí mít stejnou teplotu, jinak se srazí. Směs můžeme i umixovat. Pak necháme chvilku odpočinout. Mezitím vezmeme piškoty a jeden po druhém je namočíme podélně (do poloviny) ve studené kávě. Piškot otočíme a ponoříme (opět z půlky) do Amaretta. Namočené (nikoliv mokré) piškoty rozložíme na plech nebo do misky. Potřeme směsí z cukru, žloutků a Mascarpone. Nahoru položíme opět namočené piškoty a zakryjeme krémem. Nakonec do sítka dáme asi tři lžíce kvalitního kakaa, kterým dezert třeba přes šablonu s nápisem Tiramisu posypeme. Můžeme z papíru vystřihnout například hvězdičky, anebo další jiné zajímavé obrazce. Dezert necháme několik hodin ztuhnout v chladu. Krájíme ho napříč piškoty. Vzhledem k tomu, že tiramisu obsahuje poměrně dost živočišných tuků (ve žloutcích a smetanovém sýru Mascarpone), lidé s vysokou hladinou krevního cholesterolu by si ho měli dopřát pouze občas a jen jako chuťovku. Tento nepečený dezert smetanový krém s piškoty nevyžaduje náročnou přípravu, ale kvalitní suroviny. Chceme-li si na něm skutečně pochutnat, nesmíme šetřit a musíme si obstarat originální ingredience. Na tiramisu (jak uvádějí některé kuchařské knihy) bychom si měli sehnat především italský smetanový sýr Mascarpone. Na českém trhu ho nabízejí některé supermarkety a specializované maloobchodní mlékárny. Český výrobce ho dodává ve čtvrtkilovém balení (v kelímku), a cena se pohybuje mezi třiceti až čtyřiceti korunami. Italský produkt je pochopitelně dražší. Podle zkušenosti z přípravy tiramisu pro Nedělní kanape dodejme, že jedno balení Mascarpone nestačí. Tento smetanový sýr má výbornou chuť a tučnost se pohybuje okolo 50 %Mezi ostatními českými výrobky nemá konkurenci. Některé recepty sice nepohrdnou zakysanou smetanou, nebo lučinou s mlékem, ale výsledná chuť prostě není "ono". Šetřit bychom neměli ani při výběru piškotů. Ony kulaté dětské sice mají rády děti a psi, ale do tiramisu se nehodí. Opět dejme předmost originálnímu výrobku italské dlouhé piškoty jsou k přípravě tohoto dezertu skutečně nejlepší. , 0 3 - . . , - Tiramisu 7 řş