Druhy polévek

Druhy polévek

Kdo je kdo mezi polévkami Avgolemono řecká vaječná polévka s citrónem, jejímž základem je hovězí nebo kuřecí vývar

s rýží Boršč nejznámější ruská polévka z hovězího/vepřového masa, červené řepy, bílého zelí, kořenové zeleniny a zakysané smetany (existuje mnoho druhů podle místních zvyklostí) &Bouillabaisse provensálská specialita z různých druhů ryb a krevet se zeleninou, česnekem, kořením a bílým vínem, jež se podává s kostičkami tvrdého bílého chleba & Čorba srbská výživná polévka z vepřového masa, paprik, cibule, kořenové zeleniny, brambor, rajčat a kečupu Daši vývar z naškrábaných rybek, povařený s chaluhami a bonito je základem většiny japonských polévek, ale i většiny jídel a omáček Fatta rafinovaně kořeněná agyptská polévka z bujónu a rýže s nakrájeným telecím se podává s osmaženým chlebem namáčeným ve víně Gazpacho studené osvěžující mexická polévka z rozmixovaných rajčat, salátové okurky, papriky, doplněná vínem/kuřecím vývarem zpikantněná kořením a ozdobená olivami Halászlé maďarská rybí polévka s osmaženou cibulí a práškovou paprikou, připravovaná

v každém kraji odlišně; vždy má pikantní chuť, neboť se při přípravě neodstraňuje rybí krev Chłodniki polská lehce stravitelná polévka z kuřecího masa, nakrájené červené řepy, okurek

a natvrdo vařených vajec, ochucená citrónem Kapustnica slovenská polévka z kysaného zelí, hovězího/uzeného masa, slaniny, klobásky, okurek, hub a cibule, která se na talíři zdobí lžící smetany 9. Minestrone italský hustý zeleninový/hovězí vývar (1 kg nakrájené osmažené kořenové zeleniny na 2 litry vody), obarvený rajčetem a zahuštěný těstovinami nebo rýží se na talíři zahušťuje strouhaným sýrem Mulligatawny anglo-indický kuřecí vývar (v překladu "pepřová voda") se zázvorem, jablkem, citrónovou šťávou a smetanou &Oukrop česká česnekačka, při jejíž přípravě se dává na rozetřené stroužky česneku lžíce husího sádla, které se zalijí vodou z brambor, přidá se majoránka s pepřem a kostky nakrájeného chleba Pasha řecká hustá polévka z konzervovaných a několik hodin vařených kravských žaludků, doplněných utřeným česnekem Pumpkin Soup americký, na Halloween podávaný rozšlehaný krém z tykví, do něhož se přidává cukr, mléko, muškát a hřebíček Rassolnik ruský rybí/hovězí/slepičí vývar s okurkami (včetně láku) a houbami, zahuštěný smetanou a ozdobený koprem Soljanka ruská polévka z vařeného/pečeného hovězího masa, okurek, kaparů, oliv, kysané smetany, plátku citrónu a koření Stracciatella italská vaječná polévka, vytvořená z kuřecího vývaru, v němž je zašlehán parmezán, vejce a petrželka o Šči ruský vývar z hovězího masa, zeleniny, zakysané smetany a rajčatového protlaku Šorba indický skopový vývar s předem namočenými fazolemi, pórkem, česnekem, pálivou paprikou a karí, do něhož se rozmíchá jogurt Ucha ruská rybí polévka ze sterledě, okouna a candáta, do níž se přidávají brambory, cibule, kuličky pepře a bobkový list Vichyssoise newyorská krémová bramborová polévka s pórkem, jejímž základem je mléko, se na talíři ozdobí lžící smetany