Citrusové plody

Citrusové plody skvělé osvěžení C. Kromě rané zeleniny jsou i citrusy vítaným zdrojem vitaminů. Chutnají nejen samotné, ale také v dezertech a koláčích. Můžeme je však použít i při zapékání masa. Pečená kachna na pomerančích je lahůdkou. Pomeranče patří k nejoblíbenějším druhům jižního ovoce. Za svou sladce nakyslou chuť vděčí vysokému podílu hroznového a ovocného cukru, ovocným kyselinám a 11 různým aromatickým látkám. Jejich šťáva je ideální k pokapání křehkých koláčů a piškotů. Dužinu lze nakrájet na plátky, vmíchat do těsta a zapéct, nebo vykrojené dílky použít jako ozdobu moučníků. Plátky pomerančů jsou výborné i v želatině. Nastrouhaná kůra dodá těstům nebo krémům jemnou vůni. Grapefruity jsou podle odrůdy více nebo méně kyselé, s lehce nahořklou příchutí. Do moučníků jsou nejlepší růžové grapefruity, jejichž dužina dekorativně ozdobí dorty a jejich šťáva zahuštěná želatinou propůjčuje krémům osvěžující chuť. Očištěné dílky jsou výborné i do ovocných pohárů. & ˇ Mandarinky (klementinky) používáme při pečení většinou kompotované, ale i s čerstvou dužinou budou koláče nebo dorty mnohem chutnější. Citrony by neměly při pečení chybět. Šťáva i kůra zlepšují chuť těsta, ale i náplň. Limetky jsou zelení příbuzní citronů. Jejich vůně je jemnější a jsou šťavnatější. Většinou bývají bez chemického ošetření, takže kůru můžeme krájet na proužky a použít ji jak ke zdobení, tak i kandování. Šťávu používáme stejně jako citronovou. Kumkváty (trpasličí pomeranče) můžeme jíst se slupkou. Jsou sladce kyselé, s výrazně kořeněnou chutí. Hodí se do ovocných salátů, osvěžujících nápojů a na ozdobení dezertů.