Vaření na sporáku pod pokličkou

Vaření na sporáku pod pokličkou — je nejrozšířenější metoda přípravy rýže. Rýži (1 díl) propláchneme ve studené vodě, dokud voda není čirá. Dáme do hrnce s odpovídajícím množstvím vody (1,5–2 díly podle druhu rýže: basmati 1,5; jasmínová 1,5; kulatozrnná 2). Přidáme špetku soli a přivedeme k varu. Jakmile voda začne vřít, stáhneme na minimum, přikryjeme pokličkou a vaříme bez míchání: basmati 12 minut, jasmínová 15 minut, kulatozrnná 18 minut. Po uvaření odstavíme a necháme 5 minut odpočinout pod pokličkou. Pak promícháme vidličkou. Klíčové je: pokličku během vaření nezvedat a rýži nemíchat.