Amonia

Cukrářské droždí hydrogenuhličitan amonný (amonium) 100 g

Cukrářské droždí se při vyšších teplotách (při pečení) mění v plyn, který těsto kypří. Těsto je ihned vhodné ke zpracování, můžete jej však připravit i předem a uchovat v chladu. Při přípravě dbejte, aby i ostatní suroviny byly chladné. Cukrářské droždí smíchejte s moukou nebo studenou tekutinou.

Nejčastěji se cukrářské droždí používá při výrobě perníčků, sušenek či rakviček.