Ananasovo- pomerančová polévka s kokosovým sorbetem a glazírovaným ananasem
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Polévky |
1 litr ananasové šťávy
250 g cukru
250 ml pomerančové šťávy
Ananas
2. Propasírujeme a smícháme s pomerančovou šťávou.
3. Ochutíme a necháme vychladit.
4. Glazírovaný ananas suroviny: zralý ananas, 500 g cukru, šťáva ze 4 limetek, vanilkové lusky Ď Ananas nakrájíme na 1 cm velké kousky.
5. Z vody, limetek, cukru a vanilkového lusku svaříme sirup.
6. Přidáme ananas a na mírném ohni hodinu vaříme, dokud směs nenabude velmi husté konzistence.
7. Necháme vychladit.
8. - Sorbet suroviny: 900 g kokosového pyré, 200 ml kokosového mléka, 2 litry vody, citrónová šťáva, 500 mililitrů světlého rumu, 180 g extra hořké čokolády Š Kokosové pyré, mléko, vodu a citrónovou šťávu rozmixujeme, přepasírujeme a vymícháme ve stroji na zmrzlinu.
9. Čokoládu vytemperujeme a vylijeme s ní půlkulaté formy.
10. Naplníme sorbetem a necháme zmrznout.
11. Potom opatrně pomocí nože vyloupneme skořápku plnou sorbetu a vytvarujeme do tvaru otevřeného kokosového ořechu.
12. Podáváme v hlubokém talíři naplněné glazírovaným ananasem a podlité polévkou.
13. l Š Ś
Ingredience
editovat- 1 zralý ananas
- 1 litr ananasové šťávy
- 250 g cukru
- 250 ml pomerančové šťávy
- Ananas
Postup
editovatPolévka suroviny: 1 zralý ananas, 1 litr ananasové šťávy, 250 g cukru, 250 ml pomerančové šťávy P , Ananas nakrájíme na malé kousky a velmi dobře rozmixujeme se šťávou z ananasu a cukrem do pyré. Propasírujeme a smícháme s pomerančovou šťávou. Ochutíme a necháme vychladit. Glazírovaný ananas suroviny: 1 zralý ananas, 500 g cukru, šťáva ze 4 limetek, 2 vanilkové lusky Ď Ananas nakrájíme na 1 cm velké kousky. Z vody, limetek, cukru a vanilkového lusku svaříme sirup. Přidáme ananas a na mírném ohni hodinu vaříme, dokud směs nenabude velmi husté konzistence. Necháme vychladit. 2 - Sorbet suroviny: 900 g kokosového pyré, 200 ml kokosového mléka, 2 litry vody, citrónová šťáva, 500 mililitrů světlého rumu, 180 g extra hořké čokolády Š Kokosové pyré, mléko, vodu a citrónovou šťávu rozmixujeme, přepasírujeme a vymícháme ve stroji na zmrzlinu. Čokoládu vytemperujeme a vylijeme s ní půlkulaté formy. Naplníme sorbetem a necháme zmrznout. Potom opatrně pomocí nože vyloupneme skořápku plnou sorbetu a vytvarujeme do tvaru otevřeného kokosového ořechu. Podáváme v hlubokém talíři naplněné glazírovaným ananasem a podlité polévkou. l Š Ś