Akce

Botwina - barszcz burakowy

Z WikiFood Recepty

Potřebujeme:

  • 30 dkg mladé červené řepy s listy
  • 30 dkg telecího masa a kostí
  • 15 dkg polévkové zeleniny
  • ocet
  • osminu litru smetany
  • 3 dkg másla
  • 2 dkg hladké mouky
  • 2 vejce
  • lžíci krájeného kopru, pažitky či petrželové naťe
  • sůl
  • cukr

Postup: Z masa a kostí připravíme vývar, nakonec přidáme zeleninu a uvaříme do měkka. Řepu omyjeme, nakrájíme na nudličky a uvaříme v přikrytém kastrolu v malém množství slabě okyselené vody. Vývar z masa procedíme, přidáme mouku rozmíchanou v 1/2 šálku studeného vývaru a povaříme. Pak přilijeme smetanu, řepný kvas, přidáme uvařenou řepu a maso nakrájené na kostky, případně vyvařenou zeleninu. Ochutíme solí, cukrem, okyselíme. Po odstavení z ohně přidáme usekanou některou nať. Podáváme s vejci natvrdo, pokrájenými na čtvrtky nebo kolečka.