Botwina - barszcz burakowy

Botwina - polská polévka z červené řepy s telecím masem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 80 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Polská

⚠️ vejce, mléko, lepek

Ingredience

👥 4 porce

300 g mladé červené řepy s listy

300 g telecího masa a kostí 150 g polévkové zeleniny ocet osminu litru smetany 30 g másla 20 g hladké mouky 2 vejce lžíci krájeného kopru, pažitky či petrželové natě sůl

cukr

Postup

Z masa a kostí připravíme vývar, nakonec přidáme zeleninu a uvaříme do měkka.

Řepu omyjeme, nakrájíme na nudličky a uvaříme v přikrytém kastrolu v malém množství slabě okyselené vody. Vývar z masa procedíme, přidáme mouku rozmíchanou v 1/2 šálku studeného vývaru a povaříme. Pak přilijeme smetanu, řepný kvas, přidáme uvařenou řepu a maso nakrájené na kostky, případně vyvařenou zeleninu. Ochutíme solí, cukrem, okyselíme. Po odstavení z ohně přidáme usekanou nať.