Carné de fiesta /vepřová pečeně/

Mexická slavnostní vepřová pečeně marinovaná v chilli a pomerančové šťávě

Porce	6
Kategorie	Vepřové maso
Kuchyně	Mexická

Ingredience

1,5 kg vepřové plece
3 sušené chilli papričky ancho
2 stroužky česneku
šťáva z 2 pomerančů
1 lžíce kmínu
1 lžička oregana
1 lžička soli
2 lžíce oleje
1 cibule

Postup

1. Sušené chilli namočíme v horké vodě 20 minut, pak rozmixujeme s česnekem, pomerančovou šťávou, kmínem a oreganem.
2. Maso nakrájíme na větší kusy a potřeme pastou ze všech stran.
3. Necháme marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
4. V kastrolu rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme.
5. Přidáme nakrájenou cibuli a podlijeme zbytkem marinády.
6. Pečeme zakryté při 160 °C asi 3 hodiny, až je maso velmi měkké.
7. Maso roztrháme vidličkou a podáváme s tortillami nebo rýží.

Ingredience

1,5 kg vepřové plece
3 sušené chilli papričky ancho
2 stroužky česneku
šťáva z 2 pomerančů
1 lžíce kmínu
1 lžička oregana
1 lžička soli
2 lžíce oleje
1 cibule

Postup

1. Sušené chilli namočíme v horké vodě 20 minut, pak rozmixujeme s česnekem, pomerančovou šťávou, kmínem a oreganem. 2. Maso nakrájíme na větší kusy a potřeme pastou ze všech stran. 3. Necháme marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. 4. V kastrolu rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme. 5. Přidáme nakrájenou cibuli a podlijeme zbytkem marinády. 6. Pečeme zakryté při 160 °C asi 3 hodiny, až je maso velmi měkké. 7. Maso roztrháme vidličkou a podáváme s tortillami nebo rýží.