Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
Aktuální verze |
Váš text |
Řádek 1: |
Řádek 1: |
| [[Category:Vývary z masa a drůbeže]] | | [[Category:Masové vývary]] |
| '''Na 4 - 6 porcí:'''
| |
| * 500 g [[hovězích kostí]]
| |
| * 500 g předního [[hovězího masa]]
| |
| * [[celý pepř]]
| |
| * [[nové koření]]
| |
| * [[šafrán]]
| |
| * [[sůl]]
| |
| * 200 g [[kořenové zeleniny]] ([[mrkev]], [[celer]], [[petržel]], [[pórek]])
| |
| * 1 malou [[cibuli]]
| |
| * 2 [[bílky]]
| |
| * 60 g [[tapioky]]
| |
| | |
| == Postup ==
| |
| | |
| Do studené osolené vody vložíme přesekané (předem ve vařící vodě spařené) kosti, drobně nakrájené nebo hrubě mleté hovězí maso, koření a rychle uvedeme do varu. Jakmile se polévka začne vařit, zmírníme oheň. Asi po dvou hodinách varu (papiňák nám zkrátí dobu vaření) přidáme očištěnou zeleninu, cibuli a ještě půl hodiny vaříme. Polévku procedíme a vmícháme do ní mírně našlehané bílky. Uvedeme k varu, až se bílky srazí. Poté polévku přecedíme přes velmi jemné síto (bílky vývar vyčistí). Tapioku uvaříme zvlášť v osolené vodě, scedíme a ve vlažné vodě propereme. Zeleninu nakrájíme nadrobno a spou s tapiokou vkládáme do hotového vývaru.
| |
| | |
| '''* Tapioka neboli indické ságo se získává ze škrobovité moučky kořene manioku.'''
| |