Comsommé tapioca (polévka s tapiokou)

Čistý hovězí vývar s tapiokou a jemně nakrájenou zeleninou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 180 min👥 6 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 6 porce

500 g hovězích kostí

500 g předního hovězího masa celý pepř nové koření šafrán sůl 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek) 1 malou cibuli 2 bílky

60 g tapioky

Postup

Do studené osolené vody vložíme přesekané (předem ve vařící vodě spařené) kosti, drobně nakrájené hovězí maso, koření a rychle uvedeme do varu.
Jakmile se polévka začne vařit, zmírníme oheň.
Asi po dvou hodinách varu přidáme očištěnou zeleninu a cibuli a ještě půl hodiny vaříme.
Polévku procedíme a vmícháme do ní mírně našlehané bílky.
Uvedeme k varu, až se bílky srazí.
Poté polévku přecedíme přes velmi jemné síto.
Tapioku uvaříme zvlášť v osolené vodě, scedíme a ve vlažné vodě propereme.
Zeleninu nakrájíme nadrobno a spolu s tapiokou vkládáme do hotového vývaru.

💡 Tip: Při vaření vývaru můžete přidat i další bylinky pro zvýraznění chuti.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

30 gBílkoviny

15 gTuky

20 gSacharidy

5 gVláknina

Fotogalerie