Editace stránky Comté
Editace může být zrušena. Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze | Váš text | ||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Comté''' je francouzský horský [[sýr]] z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení | '''Comté''' je francouzský horský [[sýr]] z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC. | ||
== Charakteristika a výroba == | == Charakteristika a výroba == | ||
Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní. | Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní. | ||
Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté | Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté AOC, musí splňovat následující podmínky: | ||
# Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire. | # Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire. | ||
# Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française. | # Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française. | ||