Comté

Francouzský sýr Comté

Comté je francouzský horský sýr s jemnou chutí, vyráběný z mléka krav rasy montbéliard v oblasti pohoří Jura.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Comté pochází z oblasti pohoří Jura ve Francii, blízko hranice se Švýcarskem.

⚠️ mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	402 kcal
Bílkoviny	28 g
Tuky	33 g
Sacharidy	0.1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12

Minerály

vápník, fosfor, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Comté se často používá na sýrové talíře, do fondue nebo jako přísada do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Comté hledejte sýr s jasnou barvou a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Sýr Comté skladujte na chladném a suchém místě, ideálně zabalený v papíře, a spotřebujte do 3 měsíců.

🔄 Náhražky

Místo Comté lze použít jiný tvrdý sýr, jako je Gruyère nebo Emmental.

💚 Zdravotní přínosy

Comté je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Comté je francouzský horský sýr z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC.

Charakteristika a výroba

Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní.

Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté AOC, musí splňovat následující podmínky:

1. Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire.
2. Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française.
3. Krávy jsou krmeny pouze pící z pastvin v pohoří Jura, siláž je zakázána.
4. Sýr zraje přinejmenším 4 měsíce.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Comté na české Wikipedii.