Comté: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „'''Comté''' je francouzský horský sýr z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC. == Charakteristik…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Comté''' je francouzský horský [[sýr]] z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC. | '''Comté''' je francouzský horský [[sýr]] z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení [[AOC]]. | ||
== Charakteristika a výroba == | == Charakteristika a výroba == | ||
Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní. | Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní. | ||
Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté AOC, musí splňovat následující podmínky: | Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté [[AOC]], musí splňovat následující podmínky: | ||
# Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire. | # Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire. | ||
# Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française. | # Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française. | ||
Aktuální verze z 25. 10. 2018, 18:54
Comté je francouzský horský sýr z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC.
Charakteristika a výroba[editovat]
Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní.
Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté AOC, musí splňovat následující podmínky:
- Sýr se vyrábí v départementech Jura, Doubs, Ain a v části départementu Saône-et-Loire.
- Mléko pochází od krav rasy montbéliard nebo simmental française.
- Krávy jsou krmeny pouze pící z pastvin v pohoří Jura, siláž je zakázána.
- Sýr zraje přinejmenším 4 měsíce.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Comté na české Wikipedii.