Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Gothajský salám''' je druh měkkého [[salámu]]. Podle závazné normy se Gothajský salám vyráběl do počátku 90. let 20. století z těchto ingrediencí (na 100 kg hotového výrobku):
| |
| * 29 kg [[hovězí zadní maso]]
| |
| * 29 kg libové [[vepřové maso]]
| |
| * 5,5 kg tučné [[vepřové maso]] bez kůže
| |
| * 35 kg [[sádlo]] na špíček
| |
| * 6 l [[pitná voda]]
| |
| * [[koření]]
| |
| * [[sůl]]
| |
|
| |
| Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jeho kvality. Přijetím vyhlášky 264 z roku 2003 došlo k částečnému zlepšení, protože ta stanovila, že gothajský salám musí obsahovat alespoň 40% [[masa]]. Přesto se jedná o méně kvalitní výrobek složený hlavně z náhražek, jako je drůbeží separát, kůže, [[sádlo]], [[voda]], [[škrob]] a jiná plnidla a zahušťovadla.
| |
|
| |
| == Název ==
| |
| Název pochází ze jména německého města Gotha, odkud salám pochází.
| |
|
| |
| == Reference ==
| |
| ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Gothajský_salám Gothajský salám] na české Wikipedii.''
| |
|
| |
| [[Category:Uzeniny a masové produkty]] | | [[Category:Uzeniny a masové produkty]] |
| | [[Category:Nedokončeno]] |