Gothajský salám

Gothajský salám: Tradiční uzenina s historií

Gothajský salám je měkký salám, který se vyrábí z hovězího a vepřového masa, s přídavkem sádla a koření. Je známý svou chutí, ale kvalita se v posledních letech snížila.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Gothajský salám pochází z německého města Gotha.

🍳 Použití v kuchyni

Gothajský salám se často používá na chlebíčky, do sendvičů nebo jako součást studených mís.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte salám s vysokým obsahem masa a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Můžete ho nahradit jinými měkkými salámy, například vídeňským salámem.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a některé vitamíny skupiny B, ale měl by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku a soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Gothajský salám je druh měkkého salámu. Podle závazné normy se Gothajský salám vyráběl do počátku 90. let 20. století z těchto ingrediencí (na 100 kg hotového výrobku):

29 kg hovězí zadní maso
29 kg libové vepřové maso
5,5 kg tučné vepřové maso bez kůže
35 kg sádlo na špíček
6 l pitná voda
koření
sůl

Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jeho kvality. Přijetím vyhlášky 264 z roku 2003 došlo k částečnému zlepšení, protože ta stanovila, že gothajský salám musí obsahovat alespoň 40% masa. Přesto se jedná o méně kvalitní výrobek složený hlavně z náhražek, jako je drůbeží separát, kůže, sádlo, voda, škrob a jiná plnidla a zahušťovadla.

Název

Název pochází ze jména německého města Gotha, odkud salám pochází.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Gothajský salám na české Wikipedii.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	25 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g