Editace stránky Guanciale
Editace může být zrušena. Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze | Váš text | ||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Guanciale''' je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v [[soli]] a [[černém pepři]] (může se také přidat [[cukr]], drcený [[česnek]], [[tymián]] obecný nebo [[chilli paprička]]) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako [[pancetta]], od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro [[Špagety alla carbonara|těstoviny alla Carbonara]]. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem [[pecorino]]. | '''Guanciale''' je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v [[soli]] a [[černém pepři]] (může se také přidat [[cukr]], drcený [[česnek]], [[tymián]] obecný nebo [[chilli paprička]]) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako [[pancetta]], od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro [[Špagety alla carbonara|těstoviny alla Carbonara]]. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem [[pecorino]]. | ||
[[Category:Uzeniny a masové produkty]] | [[Category:Uzeniny a masové produkty]] | ||