Guanciale

Guanciale - italská specialita z vepřového laloku

Guanciale je italská specialita z nasoleného a usušeného vepřového laloku, známá svou výraznou chutí a aromatem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Guanciale pochází z Itálie, zejména z oblasti kolem městečka Amatrice.

🍳 Použití v kuchyni

Guanciale se používá v teplých pokrmech, zejména v těstovinách jako je carbonara nebo amatriciana.

🔍 Jak vybrat

Při výběru guanciale hledejte kusy s jasně viditelným tukem a bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, a spotřebujte do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Místo guanciale lze použít pancettu, i když chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Guanciale obsahuje zdravé tuky a bílkoviny, ale je třeba ho konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Guanciale je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v soli a černém pepři (může se také přidat cukr, drcený česnek, tymián obecný nebo chilli paprička) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako pancetta, od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro těstoviny alla Carbonara. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem pecorino.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Guanciale na české Wikipedii.

Kalorie	500 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	45 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g