Editace stránky Holandský řízek s bramborovou kaší

== Ingredience pro 4-6 porcí ==
=== na holandský řízek ===
* 500 g [[vepřové krkovice]]
* 200 g [[hovězího krku]] nebo [[hovězího plece]]
* 2 [[rohlíky]]
* 160 ml [[mléka]]
* 200 g [[sýra Gouda]]
* 6 [[vajec]]
* 10 g [[soli]]
* 1 kávová lžička [[pepře]]
* 20 g [[sušeného mléka]]
* [[hladká mouka]] a [[strouhanka]] na obalení
* [[sádlo]] na smažení

=== na kaši ===
* 1 kg oloupaných [[brambor]], varný typ B nebo C
* [[sůl]]
* 100 g [[másla]]
* 300 ml [[smetany]], min. 31 %

== Postup na řízek ==
# Troubu rozehřej na 170 °C.
# Rohlíky nakrájej na kostky o hraně 2 cm, vlož do mísy, zalij mlékem a promíchej. Nech odstát 30 minut. Goudu nastrouhej nahrubo.
# Maso umel na středně hrubo. V míse ho smíchej s rohlíky s mlékem, 2 vejci, solí, pepřem, nastrouhaným sýrem a sušeným mlékem. Pečlivě promíchej. Hmotu rozděl na 8 částí, ze kterých rukama vytvaruj placky silné 2 cm.
# V míse rozšlehej zbylá vejce.
# Maso obal v hladké mouce, vejcích a nakonec ve strouhance.
# V pánvi na středním ohni rozehřej vyšší vrstvu sádla a řízky v něm osmaž z obou stran dozlatova. Řízky musí být do dvou třetin své tloušťky v sádle ponořené.
# Osmažené řízky polož na plech a peč v rozehřáté troubě 10 minut.
# Z masa nejprve vytvoř placičku a osmaž ji v pánvi na1 lžíci oleje. Nech částečně vychladnout a ochutnej. Tak zjistíš, zda je maso dostatečně ochucené.
# Podávej s bramborovou kaší.

== Postup na kaši ==
# Brambory nakrájíme na stejně velké kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby její hladina převyšovala brambory o 2 cm. Přidáme 1 lžičku soli a uvaříme je přikryté pokličkou doměkka.
# Měkké brambory slijeme a prolisujeme lisem na brambory nebo je pečlivě rozšťoucháme šťouchadlem na brambory do čistého kastrolu.
# V rendlíku rozehřejeme másla tak, aby bylo horké, a stáhneme z ohně. Ve druhém rendlíku přivedeme k varu smetanu a stáhneme z ohně.
# Kastrol s bramborami postavíme na nejmenší možný oheň a metličkou do nich postupně zašleháváme horké máslo. Poté po částech zašleháme horkou smetanu.
# Kaši dle potřeby dochutíme solí a zamícháme.

[[Category:Hovězí maso]]
[[Category:Vepřové maso]]
[[Category:Mleté maso]]