Akce

Kynuté těsto listové I.

Z WikiFood Recepty

Verze z 26. 4. 2019, 16:34, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * připravíme kynuté těsto jako na koláče (Kynuté těsto na buchty a koláče (základní předpis)). === na tukov…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

na tukový plát[editovat]

Postup[editovat]

  1. Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli však do chladničky), aby v něm později tuková vrstva neroztávala.
  2. Z tuku a hrsti prosáté mouky uděláme čtvercový plát. Zchladlé kynuté těsto rozválíme na čtvercový plát, položíme na něj (na koso) tukový plát, okraje kynutého těsta přehneme jako obálku a těsto dáme na 15 až 20 minut odpočinout, aby obě vrstvy měly stejnou teplotu. Pak těsto položíme spojenou stranou na vál a rozvalujeme shora dolů a zleva doprava tak, aby plátu zůstal tvar obdélníku. Po vyválení plát natřikrát složíme a otočíme o 90°, aby otevřené strany, které byly nahoře a dole, byly nyní po straně. Rozválení a složení plátu opakujeme čtyřikrát. Nakonec plát rozválíme tak, aby byl 75 mm vysoký, rozkrájíme jej a tvarujeme. Děláme z něho šátečkové koláče, kohoutí hřebeny, rohlíky apod. Toto těsto je vhodné i na makový nebo tvarohový závin.