Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
Aktuální verze |
Váš text |
Řádek 1: |
Řádek 1: |
| == Ingredience pro 4 osoby ==
| | [[Category:Rybí]] |
| * 4 malé [[garnáty]] (100 g)
| |
| * 4 [[filety okouna]] s kůží po 120 g
| |
| * 150 g plátek [[lososa]]
| |
| * 150 g plátek [[mořského jazyka]]
| |
| * 2 polévkové lžíce [[citrónové šťávy]]
| |
| * 3 polévkové lžíce [[olivového oleje]]
| |
| * [[sůl]]
| |
| * [[pepř]]
| |
| * 1/2 stroužku [[česneku]]
| |
| * špetku [[šafránu]]
| |
| * 100 ml [[bílého vína]]
| |
| * 800 ml [[rybího vývaru]]
| |
| * [[cayenský pepř]]
| |
| * 150 g [[fenyklu]]
| |
| * 100 g [[pórku]]
| |
| * 250 g [[rajčat]]
| |
| * 1/2 [[bagety]] nakrájené na plátky
| |
| | |
| == Ingredience na majonézu ==
| |
| * 2 středně velké [[žloutky]]
| |
| * 1 polévkovou lžíci [[bílého vína]]
| |
| * 1 polévkovou lžíci [[rajského protlaku]]
| |
| * 1/2 stroužku [[česneku]]
| |
| * 200 ml [[olivového oleje]]
| |
| * [[sůl]]
| |
| * [[cayenský pepř]]
| |
| | |
| == Postup ==
| |
| Garnáty sloupneme z krunýře a odstraníme střeva. U rybích plátků eventualně odstraníme pinzetou kosti. Plátky lososa rozkrájíme na kostičky a mořský jazyk rozpůlíme. Na rybu a garnáty přidáme citronovou šťávu a olivový olej. Osolíme a opepříme a uložíme do chladu. Česnek očistíme a nakrájíme na jemné kostičky. Šafrán, česnek a víno vaříme s rybím vývarem, přidáme sůl a cayenský pepř. Fenykl nakrájíme na proužky a zelené lístky nasekáme, pórek nakrájíme na tenké proužky. Rajčata rozčtvrtíme, odstraníme zrníčka a nakrájíme na jemné proužky. Ryby položíme na plech vyložený pečícím papírem v předehřáté troubě asi na 200 °C ve druhém patře odspodu pečeme 6-8 minut. Polévku uvedeme do varu, povaříme v ní 5 minut fenykl a pórek, přidáme rajčata a zelené listy fenyklu a vaříme další 2 minuty. Rybu rozdělíme na hluboké talíře a přelijeme tekutinou. k polévce podáváme majonézu a plátky bagety.
| |
| | |
| == Majonéza ==
| |
| Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu. Pak ve vysokém a úzkém pohárku našleháme žloutky s vínem, rajským protlakem a prolisovaným česnekem. Olivový olej přiléváme jemným pramínkem a zašleháváme mixérem. Majonézu ochutíme solí a cayenským pepřem a uložíme do chladu.
| |
| | |
| | |
| | |
| | |
| [[Category:Rybí polévky]] | |