Akce

Minestra s brokolicí

Z WikiFood Recepty

Pro 4 osoby:

  • 750 g brokolice
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 80 g anglické slaniny
  • 2 stroužžky česneku
  • 2 spařená a oloupaná rajčata
  • 2 lžíce sádla
  • kousek špekové kůžičky
  • 3/4 masového vývaru
  • 150 g špaget
  • 50 g strouhaného ovčího sýra

Postup: Brokolici očistíme, polovinu růžiček a slabší stonky nakrájíme na jemno, zbytek pouze rozebereme na růžičky a vaříme v mírně osolené vodě asi 10 minut tak, aby zůstala na skus pevná. Slaninu a česnek nakrájíme na kostičky a rozmačkáme na prkénku palličkou na maso. Směs osmahneme na sádle, přidáme oloupaná rajčata zbavená jader a nakrájená na kostičky a spoleečně dusíme, až vznikne hustší kaše. Uvařené růžičky brokolice vyjmeme z vývaru a dáme stranou, do vývaru přidáme nadrobno nakrájenou brokolici a špekovou kůžičku a vaříme 15 minut doměkka. Špekovou kůžičku odstraníme a brokolici rozmixujeme. Přivedeme znovu k varu, podle potřeby zředíme, přidáme špagety nalámané na 5 cm dlouhé kousky a tomatovou směs a společně vaříme 8-10 minut (špagety musí být al dente). Na závěr polévku ochutíme solí a pepřem. Na talíře rozdělíme celé růžičky vařené brokolice, zalijeme polévkou a těsně před podáváním posypeme strouhaným sýrem.