Editace stránky Mořské řasy nori
Editace může být zrušena. Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze | Váš text | ||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Nori''' (japonsky: ''海苔''), čínsky ''hǎitái'' (''海苔'') a korejsky ''kim'' nebo ''gim'' (''김''), je japonský název různých jedlých mořských řas z rodu ''Porphyra'', zejména ''P. yezoensis'' a ''P. tenera''. Výraz nori se také používá k označení potravin vyrobených z této "mořské zeleniny". Při výrobě listů nori se řasy drtí a vzniklá hmota se suší na sítech, podobně jako při výrobě ručního papíru. Nori je možné použít i drcené jako koření. V současné době jsou největšími producenty nori Japonsko, Čína a Korea. V Japonsku je k pěstování řas pro výrobu nori užívána plocha více než 600 čtverečních kilometrů v pobřežních vodách, ročně je vyprodukován materiál v hodnotě přes miliardu amerických dolarů. Čína produkuje zhruba třetinu tohoto množství. | '''Nori''' (japonsky: ''海苔''), čínsky ''hǎitái'' (''海苔'') a korejsky ''kim'' nebo ''gim'' (''김''), je japonský název různých jedlých mořských řas z rodu ''Porphyra'', zejména ''P. yezoensis'' a ''P. tenera''. Výraz nori se také používá k označení potravin vyrobených z této "mořské zeleniny". Při výrobě listů nori se řasy drtí a vzniklá hmota se suší na sítech, podobně jako při výrobě ručního papíru. Nori je možné použít i drcené jako koření. V současné době jsou největšími producenty nori Japonsko, Čína a Korea. V Japonsku je k pěstování řas pro výrobu nori užívána plocha více než 600 čtverečních kilometrů v pobřežních vodách, ročně je vyprodukován materiál v hodnotě přes miliardu amerických dolarů. Čína produkuje zhruba třetinu tohoto množství. | ||
Při pěstování a zpracování nori se používají velmi vyspělé postupy. Komplikovaná biologie řas | Při pěstování a zpracování nori se používají velmi vyspělé postupy. Komplikovaná biologie řas Porphyra je velmi dobře prozkoumaná, díky čemuž je možné kontrolovat každý krok produkce nori. Řasy jsou pěstované v moři na sítích umístěných u hladiny, mezi kterými pěstitelé projíždějí na lodích. Rostliny rostou velmi rychle, první sklizeň je možná 45 dní od "vysetí" a další následují přibližně v desetidenních intervalech. Ke sklízení se využívají mechanické kombajny, zpracování je vysoce automatizované a přesně kopíruje tradiční postupy, jen s vyšší účinností. Výsledným produktem jsou papírově tenké černé sušené listy o rozměrech přibližně 18 x 20 cm a váze 3 gramů. Výroba listů nori byla vynalezena v Asakuse v Edu (nynějším Tokiu) během období Edo, k výrobě se používal postup výroby japonského papíru (Waši). | ||
Nori se běžně využívají jako obal pro [[suši]] (makisuši) a rýžové koule (onigiri), jako obloha a k ochucení nudlí a polévek. Před použitím se nori obvykle opeče (jaki-nori). Velmi oblíbené jsou různé ochucené verze opečeného nori, například [[sojovou omáčkou]], [[kořením]] a [[cukrem]] (japonský styl) nebo [[sezamovým olejem]] a [[solí]] (korejský styl). Nori je také součástí sojovou omáčkou ochucené pasty noricukudani (海苔佃煮). | Nori se běžně využívají jako obal pro [[suši]] (makisuši) a rýžové koule (onigiri), jako obloha a k ochucení nudlí a polévek. Před použitím se nori obvykle opeče (jaki-nori). Velmi oblíbené jsou různé ochucené verze opečeného nori, například [[sojovou omáčkou]], [[kořením]] a [[cukrem]] (japonský styl) nebo [[sezamovým olejem]] a [[solí]] (korejský styl). Nori je také součástí sojovou omáčkou ochucené pasty noricukudani (海苔佃煮). | ||