Pepř sečuánský: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m (Nahrazení textu „Category:Koření“ textem „Category:Bylinky, koření a semena“) |
Bez shrnutí editace |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Pepř sečuánský''' (nebo také '''červený pepř''') je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu ''Zanthoxylum piperitum'' z čeledi routovité (''Rutaceae''). | [[Soubor:Pepr-secuansky.jpg|náhled|Pepř sečuánský]] | ||
'''Pepř sečuánský''' (nebo také '''červený pepř''' či '''fagara''') je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu ''Zanthoxylum piperitum'' z čeledi routovité (''Rutaceae''). | |||
Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. fagara. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než [[chilli]] nebo [[klasický pepř]]. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. | Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. '''fagara'''. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy '''sečuánský pepř''' - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než [[chilli]] nebo [[klasický pepř]]. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. Používá se do [[čínské směsi pěti koření]] a do orientálních pokrmů. | ||
Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně. | Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně. | ||
| Řádek 8: | Řádek 9: | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Pepř_sečuánský Pepř sečuánský] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Pepř_sečuánský Pepř sečuánský] na české Wikipedii.'' | ||
[[Category: | [[Category:Koření a semena]] | ||
Aktuální verze z 5. 3. 2022, 07:51
Pepř sečuánský (nebo také červený pepř či fagara) je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu Zanthoxylum piperitum z čeledi routovité (Rutaceae).
Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. fagara. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než chilli nebo klasický pepř. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. Používá se do čínské směsi pěti koření a do orientálních pokrmů.
Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Pepř sečuánský na české Wikipedii.