Akce

Skopové kari

Z WikiFood Recepty

Verze z 1. 4. 2019, 12:40, kterou vytvořil KucharBA (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Úvod

Správné karí má být složeno ze všech 6 základních indických chutí, ikdyž nemají být zastoupeny ve stejném poměru. Protože v našich končinách ne každý bude jíst karí ze skopového, je možno připravit i jeho vepřovou variantu.

Postup

Na kousku másla osmažíme 2 nasekané cibule, přidáme 4 stroužky česneku, lžíci octa a citrónovou šťávu a pražíme. Přidáme 1/2 kg skopového masa nakrájeného na menší kostky a opékáme, dokud maso nezhnědne. Osolíme a okořeníme 3 lžičkami koření karí, zhruba půl lžičkou tlučeného kmínu, mletého chilli a pepře, špetkou zázvoru a skořice a 1 nakrájenou feferonkou. Podlijeme vodou/vývarem. Zatímco se maso dusí, připravíme si indickou rýži. Opraná zrnka opatrně opražíme s drobně nakrájenou cibulkou na slabé vrstvě oleje. Až rýže zesklovatí a cibule zezlátne, zalijeme ji kuřecím vývarem se solí a s trochou koření karí a dusíme doměkka. Maso doděláme ve vyhřáté troubě a podle chuti ho ještě osladíme cukrem. Na talíř naservírujeme rýži s masem a podáváme.