Editace stránky Slunečnicový olej
Editace může být zrušena. Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze | Váš text | ||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Slunečnicový olej''' | '''Slunečnicový olej''' je netěkavý olej získávaný ze semen slunečnice (''Helianthus annuus''). Běžně se používá jako jedlý olej do potravin a také jako zvláčňující složka v kosmetických přípravcích. | ||
== Složení == | == Složení == | ||
Slunečnicový olej obsahuje především kyselinu linolovou ve formě triacylglycerolu. | |||
Britský lékopis obsahuje tento profil: | |||
* kyselina palmitová: 4 až 9 %, | |||
* kyselina stearová: 1 až 7 %, | |||
* kyselina olejová: 14 až 40 %, | |||
* kyselina linolová: 48 až 74 %. | |||
Vyrábí se několik typů slunečnicového oleje, například s vysokým obsahem kyseliny linolové, s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo se středním obsahem kyseliny olejové. Olej s vysokým obsahem kyseliny linolové jí obsahuje obvykle nejméně 69 %. Olej s vysokým obsahem kyseliny olejové jí obsahuje alespoň 82 %. Na profil nenasycených mastných kyselin má silný vliv genetika a podnebí. V posledním desetiletí byl ve Španělsku vyvinut také slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny stearové, aby se nemusely v potravinářství používat hydrogenované oleje. | Vyrábí se několik typů slunečnicového oleje, například s vysokým obsahem kyseliny linolové, s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo se středním obsahem kyseliny olejové. Olej s vysokým obsahem kyseliny linolové jí obsahuje obvykle nejméně 69 %. Olej s vysokým obsahem kyseliny olejové jí obsahuje alespoň 82 %. Na profil nenasycených mastných kyselin má silný vliv genetika a podnebí. V posledním desetiletí byl ve Španělsku vyvinut také slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny stearové, aby se nemusely v potravinářství používat hydrogenované oleje. | ||