Vepřové filety se žampiony

Recept na vepřové filety se žampiony

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso, Hovězí maso

Ingredience

600 g vepřové panenské svíčkové
80 g žampionů
3 vejce
petrželku
1 větší cibuli
mandle nebo pistácie
100 g šunky
80 g másla
kostku masoxu
olej
sůl
pepř

Postup

1. Svíčkovou očistíme, odblaníme.
2. Špalíčky masa nařízneme po celé délce tak, abychom z nich naklepáním získali dva široké pláty.
3. Ty lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
4. Na jejich naplnění si připravíme náplň: na pánvičce zpěníme na oleji cibuli, přidáme na plátky pokrájené žampiony a podusíme.
5. Když jsou měkké, přidáme na nudličky nakrájenou šunku nebo salám a necháme srazit tři rozšlehaná vejce (míchanice)Do hotové zamícháme nasekanou petrželku (vhodná je i čerstvá nať z mladé cibulky) a nadrobno posekané mandle či pistácie.
6. Touto směsí silně potřeme naklepané pláty, zavineme, sepneme párátky, režnou nití, použít můžeme i jehly na špízy.
7. Na velké pánvi rozpustíme asi 80 g másla a připravené rolády ze všech stran opečeme.
8. Poté podlijeme masovým vývarem a dusíme doměkka.
9. Odstraníme nitě a z hotových rolád nakrájíme tenké plátky.
10. Podáváme je s bramborovou kaší nebo s hranolky.

Ingredience

600 g vepřové panenské svíčkové
80 g žampionů
3 vejce
petrželku
1 větší cibuli
mandle nebo pistácie
100 g šunky
80 g másla
kostku masoxu
olej
sůl
pepř

Postup

Svíčkovou očistíme, odblaníme. Špalíčky masa nařízneme po celé délce tak, abychom z nich naklepáním získali dva široké pláty. Ty lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na jejich naplnění si připravíme náplň: na pánvičce zpěníme na oleji cibuli, přidáme na plátky pokrájené žampiony a podusíme. Když jsou měkké, přidáme na nudličky nakrájenou šunku nebo salám a necháme srazit tři rozšlehaná vejce (míchanice)Do hotové zamícháme nasekanou petrželku (vhodná je i čerstvá nať z mladé cibulky) a nadrobno posekané mandle či pistácie. Touto směsí silně potřeme naklepané pláty, zavineme, sepneme párátky, režnou nití, použít můžeme i jehly na špízy. Na velké pánvi rozpustíme asi 80 g másla a připravené rolády ze všech stran opečeme. Poté podlijeme masovým vývarem a dusíme doměkka. Odstraníme nitě a z hotových rolád nakrájíme tenké plátky. Podáváme je s bramborovou kaší nebo s hranolky.