Živočišný tuk
Z WikiFood Recepty
More actions
Živočišný tuk jsou tuky získávané ze zvířat. Mezi nejběžnější patří sádlo (vepřový tuk), lůj (hovězí nebo skopový tuk), husí sádlo, kachní tuk a máslo. Živočišné tuky se liší bodem tání, chutí a vhodností pro různé způsoby přípravy. Sádlo a lůj jsou vhodné pro smažení při vysokých teplotách, husí a kachní tuk dodávají pokrmům výraznou chuť. V moderní kuchyni se často nahrazují rostlinnými oleji, ale v tradiční české kuchyni mají nezastupitelné místo.