Domácí šulc

Recept na domácí sulc

Porce	4
Kategorie	Zabijačka, Vepřové maso

Ingredience

vepřové koleno
2 vepřové nožičky
300 g kořenové zeleniny
100 g sterilovaných okurek
100 g sterilovaného hrášku
3 vařená vejce
20 g želatiny v prášku
1 lžička celého pepře a 1 lžička nového koření
octa
sůl Ă Y Dokonale očištěné koleno a

Postup

1. nožičky vložíme do vody a vaříme spolu s kořením a solí téměř do měkka.
2. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu v celku a dodovaříme maso (v hrnci zůstane asi 1/3 vývaru)Maso, kůži i zeleninu pokrájíme na kousky a vložíme do přecezeného vývaru, který pikantně dochutíme solí, kořením a octem.
3. Když vše vychladne, vmícháme namočenou želatinu, hrášek, nakrájené okurky a vejce na tvrdo.
4. Vše mírně prohřejeme.
5. Pokud se na povrchu objeví tuk, odsajeme ho papírovým ubrouskem.
6. Vše vlijeme do formy a necháme do druhého dne ztuhnout.
7. Krájíme na plátky a podáváme s pečivem.
8. + 2 0 1

Ingredience

vepřové koleno
2 vepřové nožičky
300 g kořenové zeleniny
100 g sterilovaných okurek
100 g sterilovaného hrášku
3 vařená vejce
20 g želatiny v prášku
1 lžička celého pepře a 1 lžička nového koření
octa
sůl Ă Y Dokonale očištěné koleno a

Postup

nožičky vložíme do vody a vaříme spolu s kořením a solí téměř do měkka. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu v celku a dodovaříme maso (v hrnci zůstane asi 1/3 vývaru)Maso, kůži i zeleninu pokrájíme na kousky a vložíme do přecezeného vývaru, který pikantně dochutíme solí, kořením a octem. Když vše vychladne, vmícháme namočenou želatinu, hrášek, nakrájené okurky a vejce na tvrdo. Vše mírně prohřejeme. Pokud se na povrchu objeví tuk, odsajeme ho papírovým ubrouskem. Vše vlijeme do formy a necháme do druhého dne ztuhnout. Krájíme na plátky a podáváme s pečivem. + 2 0 1