Pepř sečuánský

Pepř sečuánský - aromatické koření s jedinečnou chutí

Pepř sečuánský je aromatické koření, které se používá v čínské kuchyni a má jedinečnou chuť bez typické ostrosti klasického pepře.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Pochází z Číny, kde se pěstuje na keřích druhu Zanthoxylum piperitum.

🍳 Použití v kuchyni

Používá se do čínských pokrmů, směsí koření a jako náhrada klasického pepře.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si celé tobolky, které jsou aromatické a bez viditelných vad.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a tmavém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si uchoval aroma.

🔄 Náhražky

Lze nahradit klasickým černým pepřem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Má antioxidační vlastnosti a může podporovat trávení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pepř sečuánský (nebo také červený pepř či fagara) je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu Zanthoxylum piperitum z čeledi routovité (Rutaceae).

Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. fagara. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než chilli nebo klasický pepř. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. Používá se do čínské směsi pěti koření a do orientálních pokrmů.

Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Pepř sečuánský na české Wikipedii.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	5 g
Sacharidy	65 g
Vláknina	30 g