Hrušková panna cotta
Z WikiFood Recepty
More actions
Hrušková panna cotta
Hruška panna cotta s datlemi a kokosovým mlékem, sladká dezertní pochoutka s orientálním nádechem.
| Příprava | 20 min |
|---|---|
| Vaření | 30 min |
| Celkem | 50 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
5 plátků želatiny
8 datlí
1/4 hrnku vody
3 hřebíčky
kousek skořicové kůry
400 ml kokosového mléka
2 malé zralé hrušky
1/2 lžíce kokosového oleje
1/4 lžičky mleté skořice
javorový sirup
8 datlí
1/4 hrnku vody
3 hřebíčky
kousek skořicové kůry
400 ml kokosového mléka
2 malé zralé hrušky
1/2 lžíce kokosového oleje
1/4 lžičky mleté skořice
javorový sirup
Postup
1. Želatinu zalijte vodou a nechte nabobtnat
2. Datle vypeckujte a pokrájejte, povařte s kořením a kokosovým mlékem
3. Želatinu rozpusťte v zahřátém mléce a rozmixujte s datlemi
4. Hrušky opečte s kokosovým olejem a skořicí
5. Vmíchejte hrušky do hmoty, rozdělte do misek a nechte tuhnout 4-6 hodin
2. Datle vypeckujte a pokrájejte, povařte s kořením a kokosovým mlékem
3. Želatinu rozpusťte v zahřátém mléce a rozmixujte s datlemi
4. Hrušky opečte s kokosovým olejem a skořicí
5. Vmíchejte hrušky do hmoty, rozdělte do misek a nechte tuhnout 4-6 hodin
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 5 plátků želatiny
- 8 datlí
- 1/4 hrnku vody
- 3 hřebíčky
- kousek skořicové kůry
- 400 ml kokosového mléka
- 2 malé zralé hrušky
- 1/2 lžíce kokosového oleje
- 1/4 lžičky mleté skořice
- javorový sirup
Postup
editovat- Plátky želatiny zalijeme vodou a necháme je nabobtnat. Datle vypeckujeme a nadrobno pokrájíme, zalijeme vodou v rendlíku, přidáme koření a na mírném plameni je povaříme asi 5 minut, pak přidáme špetku soli, 100 ml kokosového mléka a povaříme společně dalších 10 minut. Kousky datlí by měly jít vařečkou rozmačkat. Z datlí odstraníme koření a necháme zchladnout, želatinu vymačkáme a promícháme ji metličkou ve zbylém zahřátém kokosovém mléce. Kokosové mléko se želatinou a datle rozmixujeme.
- Oloupané hrušky pokrájíme na menší kousky, na pánvi rozpustíme kokosový olej, opečeme je, přidáme mletou skořici, 2-3 lžíce vody a povaříme doměkka. Hrušky vmícháme do rozmixované hmoty, rozdělíme do misek vypláchnutých studenou vodou a dáme chladit a zatuhnout do chladničky na 4-6 hodin. Po zatuhnutí obroužíme příborovým nožem vnitřek misek kolem panna cotty, aby se uvolnila, vyklopíme na talířky a pokapeme javorovým sirupem.
Tip: Hruškovou panna cottu můžete ozdobit parmazánovým chipsem. Z nastrouhaného parmezánu udělejte na pečícím papíru kolečka a pečte je v troubě na pečícím papíru nebo nepřilnavé pánvi, dokud se parmazán nerozpustí. Kolečka nechte krátce zchladnout a ještě měkká je natočte na silnější vařečku nebo na užší skleněnou nádobku.
Příprava
editovat- 20 minut
Vaření
editovat- 30 minut
Chlazení
editovat- 4 hodiny