Jablečný džus
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Jablečného džusu)
Jablečný džus je nealkoholický nápoj získaný lisováním jablek. Patří k nejrozšířenějším ovocným džusům v Česku, a to jak v čiré, tak v zakalené (naturální) variantě.
Výroba
[editovat]Jablka se po vytřídění umyjí, rozdrtí a vylisují. Surová šťáva se filtruje (u čirého džusu) nebo ponechává s jemnou dužinou (zakalená verze). Následuje pasterizace, která zajistí trvanlivost. Průmyslový jablečný džus se často vyrábí z koncentrátu – šťáva se nejprve zahuští odpařením vody a později se opět ředí.
Nutriční hodnota
[editovat]Obsahuje přírodní cukry (fruktózu a glukózu), draslík, vitamin C a organické kyseliny. Zakalený džus si navíc zachovává část vlákniny a pektinu. Energetická hodnota se pohybuje kolem 45–50 kcal na 100 ml, tedy srovnatelně s kolou.
Využití
[editovat]Samotný jablečný džus je osvěžující nápoj, oblíbený zejména u dětí. V kuchyni poslouží jako základ marinád, omáček nebo moučníků. Smícháním s perlivou vodou vznikne domácí limonáda. Zkvašením jablečného džusu se připravuje jablečný cider nebo jablečný ocet.
Tip: Nejchutnější džus získáte z kombinace sladších a kyselejších odrůd – třeba Jonagold s Boskopem.