Křemenáč

Křemenáč: Oblíbená jedlá houba v českých lesích

Křemenáč je rod jedlých hub příbuzných hřibům, známý pro svou chutnost a variabilitu v barvě klobouku. V českých lesích se vyskytují tři hlavní druhy, které jsou oblíbené mezi houbaři.

0.00

(0 hlasů)

🍴 houby📅 léto🌍 Křemenáče rostou v českých lesích, zejména pod listnatými stromy jako jsou břízy a osiky.

🥗 vegetariánské, veganské, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	22 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	0.3 g
Sacharidy	3.3 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

D, B2, B3, B5

Minerály

draslík, fosfor, železo

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Křemenáče jsou skvělé na smažení, do omáček a polévek, a také se dají sušit pro pozdější použití.

🔍 Jak vybrat

Při výběru křemenáčů hledejte pevné a nepoškozené plodnice s čerstvým vzhledem.

📦 Skladování

Křemenáče skladujte v chladničce v papírovém sáčku, ideálně je spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Křemenáče lze nahradit jinými jedlými houbami, jako jsou hříbky nebo žampiony.

💚 Zdravotní přínosy

Křemenáče jsou nízkokalorické a bohaté na vitamíny a minerály, což přispívá k celkovému zdraví a imunitě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Křemenáč (rod Leccinum) je rod hub z čeledi hřibovitých, příbuzný hřibům. V českých lesích roste několik druhů, z nichž nejznámější jsou křemenáč osikový a křemenáč březový.

Popis

Klobouk dosahuje průměru 5–20 cm, barva se liší podle druhu – od oranžovočervené (osikový) přes hnědou (březový) až po téměř černou (habrový). Třeň je válcovitý, pokrytý drobnými šupinkami, které na řezu tmavnou až zčernají.

Druhy v Česku

Křemenáč osikový (Leccinum aurantiacum) – oranžový klobouk, roste pod osikami a topoly
Křemenáč březový (Leccinum scabrum) – hnědý klobouk, vázaný na břízy
Křemenáč habrový (Leccinum griseum) – šedohnědý, roste u habrů a buků

Jedlost

Všechny druhy křemenáčů jsou jedlé a chutné, i když po tepelné úpravě tmavnou. Dužnina na řezu rychle mění barvu – nejprve růžoví, pak šedne a černá. Tento jev je přirozený a na kvalitě nic nemění.

Sběr

Křemenáče se objevují od června do října. Hledejte je v listnatých a smíšených lesích, vždy v blízkosti příslušných stromů.