Odpalovaná srdíčka

Recept na odpalovaná srdíčka

Porce	4
Kategorie	Ostatní sladké moučníky, Dezerty a poháry

Ingredience

Potřebujete: 3/ vody
špetku soli
125 g tuku (Hera
máslo)
125 g hladké nebo polohrubé mouky
4 vejce
moučkový cukr na posypání. Na krém: 1/ kávové smetany
80 g pudinkového prášku
cukr dle chuti
3 žloutky 4 Ţ Osolenou vodu s tukem přivedeme do varu. Do vroucí

Postup

1. směsi vsypeme mouku a za stálého míchání (mimo tepelný zdroj) aby se neutvořily hrudky vymícháme hladké těsto.
2. Nádobu s vypracovanou hmotou pak opatrně za stálého míchání zahříváme, aby se mouka dobře propařila (odpalujeme) a hmota byla hustá a lesklá.
3. Do zchladlé hmoty vařečkou nebo elektrickým šlehačem postupně zapracujeme vejce.
4. Hmotou naplníme cukrářský sáček s větší "špičkou" a nastříkáme tvary na tukem dobře vymazaný plech.
5. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200–225 °C; prvních 5 minut nesmíme troubu otevřít vzniká v ní pára, která srdíčka zvedá.
6. Po zapečení teplotu trouby snížíme na 150 °C a asi 20 minut dopékáme.
7. Po vychladnutí rozkrojíme a naplníme žloutkovým krémem.
8. , , K

Příprava žloutkového krému: Smetanu, žloutky, cukr a pudinkový prášek smícháme za studena, pak nádobu vložíme do vodní lázně na tepelný zdroj

a šleháme do zhoustnutí.
9. Po vychladnutí plníme pomocí cukrářského sáčku žloutková srdíčka.
10. +

Ingredience

Potřebujete: 3/ vody
špetku soli
125 g tuku (Hera
máslo)
125 g hladké nebo polohrubé mouky
4 vejce
moučkový cukr na posypání. Na krém: 1/ kávové smetany
80 g pudinkového prášku
cukr dle chuti
3 žloutky 4 Ţ Osolenou vodu s tukem přivedeme do varu. Do vroucí

Postup

směsi vsypeme mouku a za stálého míchání (mimo tepelný zdroj) aby se neutvořily hrudky vymícháme hladké těsto. Nádobu s vypracovanou hmotou pak opatrně za stálého míchání zahříváme, aby se mouka dobře propařila (odpalujeme) a hmota byla hustá a lesklá. Do zchladlé hmoty vařečkou nebo elektrickým šlehačem postupně zapracujeme vejce. Hmotou naplníme cukrářský sáček s větší "špičkou" a nastříkáme tvary na tukem dobře vymazaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200–225 °C; prvních 5 minut nesmíme troubu otevřít vzniká v ní pára, která srdíčka zvedá. Po zapečení teplotu trouby snížíme na 150 °C a asi 20 minut dopékáme. Po vychladnutí rozkrojíme a naplníme žloutkovým krémem. , , K Příprava žloutkového krému: Smetanu, žloutky, cukr a pudinkový prášek smícháme za studena, pak nádobu vložíme do vodní lázně na tepelný zdroj a šleháme do zhoustnutí. Po vychladnutí plníme pomocí cukrářského sáčku žloutková srdíčka. +