Pytlácký zajíc
More actions
| Porce | 6 |
|---|---|
| Kategorie | Zajíc, Zvěřina |
1 litr vody, 5 lžic hladké mouky, 1 lžíci sušené petrželky, 1 lžičku sušeného tymiánu a máty, 1 lžíci másla, 3 cibule, 200 g hub (případně žampionů)
1 lžíci estragonového octa, 800 g brambor, 100 g slaniny, sladké smetany Zajíce stáhneme, vykucháme
2. Kousky masa naložíme přes noc do silně osolené vody.
3. Druhý den maso osušíme, mouku smícháme s drcenou sušenou petrželkou, tymiánem a mátou a porce v ní obalíme.
4. Pekáč dobře vytřeme máslem, maso do něj složíme
a celé pokryjeme na kolečka nakrájenou cibulí.
5. Houby (žampiony) očistíme, omyjeme, nakrájíme na silnější plátky, navrstvíme na cibuli, mírně osolíme
a pokapeme polovinou estragonového octa.
6. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka silná asi , rozložíme v rovnoměrné vrstvě na houby
a mírně osolíme.
7. Slaninu nakrájíme na 2– silné plátky, pokryjeme jí brambory, pokapeme octem
8. Po 15 minutách zmírníme asi na 170 °C, pokrm přikryjeme druhým pekáčkem a zvolna pečeme asi 2 hodiny.
9. Aby byla pečeně křehčí, zalijeme ji asi půl hodiny před dokončením smetanou, odkryjeme a dopečeme tak, aby i slanina zezlátla a byla křupavá.
10. Můžeme podávat se sterilovanou zeleninou nebo se salátem ze syrové zeleniny.
11. .
12. 3 3 1 1 6 3 2 3 3 2 .
13. 3 3 2 Doba přípravy je asi 2,5 hodiny (bez nakládání) 1 porce 2600 kJ/620 kcal
Ingredience
editovat- Pro 6 osob potřebujeme: 1 zajíce o váze 1,, sůl
- 1 litr vody, 5 lžic hladké mouky, 1 lžíci sušené petrželky, 1 lžičku sušeného tymiánu a máty, 1 lžíci másla, 3 cibule, 200 g hub (případně žampionů)
- 1 lžíci estragonového octa, 800 g brambor, 100 g slaniny, sladké smetany Zajíce stáhneme, vykucháme
Postup
editovatdůkladně očistíme, rozporcujeme na 6 dílů a omyjeme. Kousky masa naložíme přes noc do silně osolené vody. Druhý den maso osušíme, mouku smícháme s drcenou sušenou petrželkou, tymiánem a mátou a porce v ní obalíme. Pekáč dobře vytřeme máslem, maso do něj složíme a celé pokryjeme na kolečka nakrájenou cibulí. Houby (žampiony) očistíme, omyjeme, nakrájíme na silnější plátky, navrstvíme na cibuli, mírně osolíme a pokapeme polovinou estragonového octa. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka silná asi , rozložíme v rovnoměrné vrstvě na houby a mírně osolíme. Slaninu nakrájíme na 2– silné plátky, pokryjeme jí brambory, pokapeme octem a vložíme do trouby rozehřáté asi na 200 °C. Po 15 minutách zmírníme asi na 170 °C, pokrm přikryjeme druhým pekáčkem a zvolna pečeme asi 2 hodiny. Aby byla pečeně křehčí, zalijeme ji asi půl hodiny před dokončením smetanou, odkryjeme a dopečeme tak, aby i slanina zezlátla a byla křupavá. Můžeme podávat se sterilovanou zeleninou nebo se salátem ze syrové zeleniny. . 3 3 1 1 6 3 2 3 3 2 . 3 3 2 Doba přípravy je asi 2,5 hodiny (bez nakládání) 1 porce 2600 kJ/620 kcal