Schwarzwaldské muffiny

Ingredience pro 12 kusů

na těsto

• 50 g kakaa
• 120 g másla
• 200 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vejce
• 180 g polohrubé mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g višňového džemu
• 12 višní

na krém

• 200 ml smetany ke šlehání 33 %
• 100 g zakysané smetany
• 50 g moučkového cukru

na dokončení

• 20 g nastrouhanéhé hořké čokolády
• 12 višní na ozdobení

Postup

1. Kakao rozmícháme ve 240 ml horké vody a necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s krupicovým i vanilkovým cukrem do pěny, pak postupně za stálého tření přidáme vejce. Nakonec po částech vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem se solí a kakao.
2. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Košíčky do poloviny naplníme těstem, na něj rozdělíme džem a vypeckované višně a doplníme těstem do dvou třetin košíčků. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
3. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Smícháme ji se zakysanou smetanou a cukrem. Krém naplníme do cukrářského sáčku a hladkou trubičkou a nastříkáme na muffiny. Posypeme je nastrouhanou čokoládou a ozdobíme višní.

Příprava

• 45 minut (bez chladnutí)