Sůl

Sůl - nezbytná chuťová přísada

Sůl, chemicky chlorid sodný, je nezbytná pro životní funkce organismů a používá se jako chuťová přísada v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Sůl se získává z přírodních zdrojů, jako jsou mořská voda a solné doly.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Minerály

sodík, chlor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Sůl se používá k dochucení pokrmů, nakládání masa a jako konzervační prostředek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru soli zvolte kvalitní variantu, jako je mořská nebo jodizovaná sůl.

📦 Skladování

Sůl je stabilní a lze ji skladovat na suchém místě po neomezenou dobu.

🔄 Náhražky

Sůl lze nahradit bylinkami nebo kořením, které dodají chuť bez sodíku.

💚 Zdravotní přínosy

Sůl je nezbytná pro správnou funkci nervového systému a udržení rovnováhy tekutin v těle, avšak nadměrná konzumace může být škodlivá.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Chlorid sodný (NaCl) je chemická sloučenina běžně známá pod označením kuchyňská sůl nebo ještě častěji jen jako sůl. V přírodě se vyskytuje v podobě nerostu halitu, známého též pod názvem sůl kamenná. Jedná se o velmi důležitou sloučeninu potřebnou pro životní funkce většiny organismů.

Kamenná sůl se čistí podobně jako mořská sůl - převaří se a solanka se nechá vykrystalizovat do různého stupně jemnosti; získává se tak kuchyňská sůl a stolní sůl.

Jodizovaná sůl

Kuchyňská sůl běžně prodávaná v obchodech s potravinami. Ze zdravotních důvodů jodizovaná: je do ní přidáváno malé množství jódu ve formě jodidu nebo jodičnanu draselného. Tímto opatřením je zabezpečeno, aby v populaci nevznikal deficit jódu, který by mohl být příčinou řady zdravotních poruch, především dysfunkce štítné žlázy. Nadměrná konzumace soli však zdraví škodí. Doporučená denní dávka je přibližně 5 g soli (cca 2g sodíku).

Varianty soli

Mořská sůl

Mořská sůl se získává odpařováním mořské vody s koncentrovanou salinitou v mělkých přílivových prohloubeninách přirozeným účinkem slunečního tepla. Filtruje se a nechá prohřát, odpaří se, až sůl vykrystalizuje do čistoty.

Kuchyňská sůl

Kuchyňská sůl, neboli rafinovaná kamenná sůl se používá pro nakládání nebo nasolování masa.

Ochucená sůl

Česneková sůl, celerem, bylinkami nebo směsí koření je výbornou a častou chuťovou přísadou.

Posypová sůl

Posypová sůl je hrubá krystalická sůl, není vhodná pro konzumování.

Speciální sůl

Speciální sůl se v současné době těží v Mexickém zálivu, kde je mimořádné ložisko soli, která tvoří pravidelné ploché vločky zvláště vhodné na posypání preclíků.